Ensalada de naranja, remolacha y queso

Esta receta es muy sana y deliciosa como entrante o también para la cena y se prepara de forma sencilla y rápida. No pueden faltar nuestras naranjas con sabor auténtico, dulce e intenso.

¿Conoces todas las ventajas que te aportan nuestras naranjas? Te recomendamos este artículo: Naranjas – fuente de fibra soluble

Agradecemos a Pati de Divinacocina esta receta riquísima. Te recomendamos que te pases por su blog donde encontrarás muchas otras ideas que te van a encantar.

Ingredientes para la ensalada de naranja, remolacha y queso

Para 2 personas:

• 100 gr de lechugas variadas
• 1 naranja de citrusricus.com
• 150 g de queso fresco y tierno a gusto (Burgos, Mozarella…)
• 100 gr de remolacha cocida (o en conserva)
• 1 puñado de piñones (o nueces, avellanas troceadas….)

Ingredientes para la vinagreta

• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de miel
• 2 cucharadas de vinagre de manana
• sal y pimienta

Elaboración

• Pelar la remolacha y cortar en rodajas más o menos gruesas a tu gusto.
• Pelar las naranjas y quitar la capa blanca.
• Trocear el queso.
• Preparar la vinagreta mezclando todos los ingredientes.
• Tostar ligeramente los piñones en una sartén sin aceite durante unos segundos hasta que empiecen a tomar color. Mezclarlos con la vinagreta. Si utilizas otros frutos secos, no es necesario tostarlos.
• Colocar las lechugas bien lavadas y secas en una fuente.
• Poner por encima las rodajas de remolacha, el queso y la naranja.
• Aderezar con la vinagreta y servir.

Si preparas la ensalada con antelación, coloca las rodajas de remolacha justo antes de servir para que no tiñan de rojo todo el plato. Echa la vinagreta justo antes de servir, así no se deteriora la lechuga.

¡Disfruta de esta ensalada, ya verás que te encantará!

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